Ubi cilembu dikenal karena rasanya yang manis istimewa serta tektur empuk yang menyebabkan banyak orang kecanduan. Makanan ringan ini biasa dapat disaksikan saat perjalanan menuju Puncak, Bogor dan menjadi pilihan utama sebagai oleh-oleh bagi wisatawan. Tetapi, semenjak mendapat popularitas besar, Anda kini bisa menjumpainya hampir di seluruh tempat.
Ternyata, Anda dapat menghasilkan ubi cilembu bermadu dengan mudah dari rumah tanpa perlu repot-repot untuk membelinya. Terdapat beberapa teknik yang bisa dicoba, entah itu menggunakan oven atau pun tidak. Di sini terlampir petunjuk penuh tentang bagaimana meracik ubi cilembu yang keluar madunya dan pastinya akan bikin ketagihan.
Mengenal ubi cilembu
Ubi Cilembu adalah tipe umbi talas unik yang dikenal karena rasanya yang manis serta tektsturnya yang lembut. Aslinya datang dari desa Cilembu, di kabupaten Sumedang, provinsi Jawa Barat, dimana namanya juga didapat. Karakteristik istimewa Ubi Cilembu ada pada kemampuan untuk memproduksi cairan berwarna manis serupa madu ketika dikukus secara tepat.
Di samping rasa yang enak, ubi cilembu kerap dipilih sebagai pilihan untuk makan pagi atau dibawa ke tempat kerja dikarenakan kemampuan mengenyangkan serta daya tahannya yang lama usai dimasak. Berbagai kalangan memanfaatkannya sebagai opsi penggantian nasi berkat kadar karbohidratnya yang lumayan tinggi namun masih terbilang sehat.
Bagaimana cara mengeluarkan madu dari ubi cilembu menggunakan oven?
Apabila Anda mempunyai oven di rumah, berikut ini adalah langkah paling sederhana untuk menghasilkan ubi cilembu manisnya:
Bahan-bahan:
- 8 buah ubi cilembu
- Aluminium foil (opsional)
Alat yang dibutuhkan:
- Oven listrik atau oven kompor (oven tangkring)
Cara membuat:
- Bersihkan ubi cilembu secara menyeluruh menggunakan air yang mengalir sampai tidak ada bekas tanah lagi. Yakinkan bahwa ubi sudah sangat bersih.
- Keringkan umbi setelah dibersihkan menggunakan lap kotor atau kertas penyerap.
- Potong ekstrim dari ubi cilembu agar lebih mudah dipanaskan saat dibakar.
- Panaskan oven terlebih dulu hingga mencapai suhu kira-kira 200 derajat Celsius ataugunakan api paling besar apabila memakai oven tipe tanur.
- Letakkan ubi cilembu di dalam oven. Anda dapat pula menutup ubinya dengan kertas alumunium untuk memastikan hasil masakan yang seragam dan sempurna.
- Panggang ubi sekitar 30 menit sampai warnanya berubah.
- Ambil kentang dari dalam oven dan putar mereka supaya masak sempurna di setiap sisinya.
- Panggang sekali lagi selama 30 menit.
- Setelah memasak selama kira-kira 60 menit, angkat umbi dari dalam oven dan diamkan sampai suhunya berkurang sehingga bisa ditangan dengan aman.
- Potong talas menjadi dua bagian dan periksa apakah ada cairan yang keluar mirip dengan madu. Bila belum, pangganga kembali sebentar saja.
Harap dicatat bahwa lamanya proses panggang bisa bervariasi bergantung pada ukuran umbinya serta tipe oven yang Anda gunakan. Umbi dengan ukuran lebih besar cenderung memerlukan waktu ekstra agar matang sepenuhnya.
Bagaimana cara mengeluarkan madu dari ubi cilembu tanpa menggunakan oven?
Tidak punya oven di rumah? Jangan kuatir, masih ada cara lain untuk menyajikan ubi cilembu yang enak. Berikut beberapa pilihan alternatifnya.
Bahan-bahan:
- 1 kg ubi cilembu
Alat yang dibutuhkan:
- Kompor
- Wajan stainless steel
- Tutup panci (dimana engsel tengahnya telah dilepaskan)
- Kain serbet bersih
Cara membuat:
- Bersihkan ubi cilembu dengan mencucinya lalu keringkan dengan cara mengelapnya.
- Potong sisi-sisinya dari kentang tersebut agar lebih mudah dipanaskan saat dibakar.
- Persiapkan penutup panci bekas yang sudah tidak memiliki engsel tengahnya dan posisikan di atas kompor.
- Letakkan wajan stainless steel di atas penutup panci itu.
- Panaskan selama 5 menit menggunakan api yang kuat.
- Setelah menjadi hangat, letakkan talas di atas wajan dan pastikan penutupnya tertutup dengan baik.
- Bakar selama 40-45 menit. Sangat penting agar Anda tidak membukanya saat sedang dipanaskan.
- Sesudah 40 menit, putar kembali posisi ubi yang telah dipanggang tersebut.
-
Lipat serbet bersih di atas tutup wajan, kemudian tutup lagi wajannya.
Teruskan proses pemanggangan selama 60 menit atau setara dengan 1 jam.
- Periksa keadaan ubinya, bila masih belum cukup manis, tambahkan waktu memanggangnya sekitar 10 sampai 20 menit lebih lanjut.
- Sesudah kira-kira dua jam, lakukan pengecekan dengan cara menusukkan sebatang sate ubi ke dalamnya untuk memastikan bahwa ubinya telah lembut. Setelah ubi menjadi lunak dan mengeluarkan manisanya, padamkan api kompornya.
-
Biarkan kentang sampai sejuk, karena cairan manisnya akan lebih banyak keluar saat kentang tidak lagi hangat.
(Perhatian: Saya mengganti “ubi” dengan “kentang” untuk variasi bahasa dan konteks yang berbeda.)
Saran untuk menghasilkan madu dari ubi cilembu
Agar mendapatkan hasil optimal, ikuti sejumlah saran di bawah ini:
-
Pilih ubi cilembu yang telah disimpan selama paling tidak 7 hari sejak pengumpulan hasilnya. Ubi segar dari panen belum matang sepenuhnya dan belum cocok digunakan.
dimasak
. - Pastikan talas sudah bersih dan kering sepenuhnya sesudah dibersihkan agar menghasilkan panggangan terbaik.
- Jangan buka-tutup terus menerus saat sedang dipanaskan agar tidak menurunkan temperatur dan memperlama proses pemasakan.
- Apabila memakai cara tanpa oven, pastikan penutup yang dipilih bebas dari lubang apa pun. Bila terdapat lubang-lubang kecil, sebaiknya ditutupi dengan kertas agar suhunya tetap hangat dan stabil.
- Ketika menerapkan teknik memasak tanpa oven, mengenakan kain bersih pada tutupnya sangatlah vital agar suhu dapat terjaga dengan baik di dalam wajan serta distribusinya menjadi lebih merata.
- Biarkan kentang dingin sebentar setelah masak, agar zat manisnya bisa lebih banyak keluar ketika suhunya turun.
Proses untuk mendapatkan ubi cilembu berlendir seperti madu sebenarnya cukup mudah, apalagi jika dimasak dengan atau tanpa oven. Ikuti panduan yang benar maka Anda akan dapat merasakan ubi cilembu yang manis serta empuk bersama siraman air gula yang banyak.
Maka, apalagi yang Anda tunggu? Langsung praktekkan bagaimana mengolah ubi cilembu agar keluar madunya di rumah dan rasakan kesegarannya!
